«Lorsque l’automne arrive, un petit arbuste éveille mon intérêt, l’églantier. Le fruit gelé de novembre à décembre permet de réaliser des confitures délicieuses appellées communément gratte-cul, de ce nom un poil décalé nait une confiture douce, acidulée, onctueuse et très agréable en bouche. Cette baie issue du rosier sauvage est une mine de vitamine C, excellente pour affronter l’hiver. Cette confiture est une petite madeleine de Proust, qui me rappelle mon enfance avec ma grand-mère.»
L.C